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蔬菜冷庫

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蔬菜冷庫

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詳細信息

蔬菜冷庫價值:
各種蔬菜水果冷藏都有一個最適宜的儲藏溫度。多數的根莖、葉菜類蔬菜都適宜儲藏于接近冰點的溫度;原產于溫帶、寒帶的蔬菜水果多數要求儲藏溫度為0℃左右,例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果,儲藏溫度都要求高于0℃,例如香蕉味13℃,蘋果味10℃,黃瓜為12℃,青椒為-℃-12℃等。如果儲藏溫度高于最適溫度,將會加快后熟衰老過程,縮短儲藏期;如果儲藏溫度低于最適溫度,將導致冷害或凍害的發生。儲藏的低溫臨界溫度因品種不同而異,即使同一品種,栽培于不同地區的產品亦不盡相同,例如英國桔蘋蘋果的低溫臨界溫度為3.5℃,而在塔斯馬尼亞栽培的桔蘋蘋果卻為1℃-2℃;又如美國加州的新城蘋果的低溫零界溫度為4.4℃,在俄勒岡為3℃。

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